Если вы не любите ризотто – скорее всего, вы просто не умеете его готовить 😉 "Правильный" итальянский ризотто понравится даже тем, кто, например, не особо любит рис (это я!!!). Делюсь базовой техникой приготовления настоящего ризотто, пошагово и с картинками. Для начала хочу в очередной раз уточнить, что ризотто не должен быть слишком сухим, но и плавающий в жиже рис – тоже ненормально. Остальное объясню в процессе. Этот вариант можно назвать risotto alla parmigiana или просто risotto bianco. В нём нет никаких дополнительных ингредиентов...

Ризотто ( обычный) из куриного бульона. Базовый рецепт. Ингредиенты на 10 порций: 3 л куриного бульона 180 мл оливкового масла 500 г репчатого лука 1 кг риса карнароли 25 г чеснока Приготовление: Включаем плиту, огонь минимальный. Ставим кастрюлю и дадим ей нагреться. Добавим оливковое масло, дадим ему нагреться и добавим мелко нарезанный лук, который обжарим до золотистого цвета. Заливаем обжаренный лук примерно 250 мл куриного бульона, даем ему полностью выкипеть, чтобы в кастрюле остался только лук с маслом...