Рассольник, как я люблю: готовлю даже в трудные времена (такой суп не может надоесть)
Про куриный бульон: вот от чего зависит вкус, крепость, прозрачность и красота: 3 хитрости. И ошибки, названные правилами: они портят бульон
Чтобы бульон был янтарным, душистым и крепким, вкусным и красивым. Чтобы чашка бульона согревала душу, а тарелка супа стала поистине праздничным обедом: вот что влияет на вкус, крепость и красоту бульона из курицы. И что мы делаем не так для бульона: про ошибки, которые кто-то когда-то назвал правилами. А мы почему-то их повторили :) Хитрость №1. Про вкусный бульон и про вкусное мясо И про компромиссы: как совместить несовместимое. И про время приготовления. Какая часть курицы хороша для бульона? Пожалуй, вся курица хороша - так считают профессиональные кулинары...
Из чего на самом деле состоит бульонный кубик
Если вы ищете в нем бульон, прекратите. Бульона там нет по умолчанию. ***** Первое мое знакомство с бульонными кубиками (или, может быть, таблетками, увы, не помню) было исключительно теоретическим и литературным, а случилось в раннем детстве. Роман «Из пушки на Луну» Жюля Верна — помните? Так вот, там отважные ядро-космо-летчики готовили себе бульон из кипятка и сухого полуфабриката. Лишь став взрослым и заинтересовавшись этим вопросом, узнал, что бульонные кубики изобрели давным-давно, и в них — о, чудо! — изначально даже бульон был...