Основа вьетнамской кухни — это рис. Из него делают всё, что возможно: рисовая мука, рисовый уксус, рисовые сладости, рисовые макароны, лапша и даже рисовое вино лежат на полках местных магазинов. Сортов риса великое множество, а его стоимость очень доступна. По статистике, каждый вьетнамец съедает 200 килограммов риса в год, посчитайте на досуге, сколько это в день. В местных заведениях общепита подают рис в двух вариантах — жареный и варёный. Вместе с рисом подают мясо, курицу, рыбу или морепродукты, а также маленькую миску бульона с зеленью...

Уже полтора года я живу во Вьетнаме, поэтому решила поделиться своими впечатлениями о вьетнамской кухне и рассказать о некоторых ее блюдах. Сразу должна заметить, что вьетнамская кухня за пределами Вьетнама совсем другая и, на мой субъективный взгляд, многое вкуснее готовят именно за пределами страны. Для многих моих русских и европейских друзей, являющихся поклонниками вьетнамской кухни, блюда в исполнении местных поваров стали большим и не очень приятным сюрпризом. Я вижу несколько причин в таком разочаровании...