Привет! :) Утка (не дикая) – моя любимая птица. Обожаю ее за яркий вкус и едва-едва заметный аромат дичи. А особенно – бульоны из утиных костей и других запчастей. В нем какой суп ни приготовь – вкусно. Хотя, по большому счету, в бульоне этом мяса и нет, а есть какие-то остатки и кости. Для предыдущих рецептов с паштетами мне понадобились утка и пара утиных окорочков. Поэтому осталось много костей и лишних частей птицы, которые в паштете никак не использовать, – их только на бульон. Но именно на костях варятся многие бульоны...
Привет, друзья! :) Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Утиный суп». Это третье блюдо, которое я готовлю из одной утки. Предыдущие рецепты были про жареную утку и про утиную грудку в сувиде, все они опубликованы на этом канале вчера и позавчера. Получается, это были блюда из утки на ужин и на второе. А сегодня – первое. Суп с уткой. Очень вкусный и наваристый. Наутро он превращается в студень. Для бульона я оставил тот бульон, в котором варил утиные части...