Когда-то в стародавние времена, когда курица была курицей (а не бройлером), куриным бульоном наслаждались и отпаивали ослабленных. Но и тогда бульон из петуха куриному мог дать фору по многим параметрам. Мясо петуха богато соединительной тканью. Петуха придётся долго варить, дольше, чем курицу (с бройлером вообще не сравнить). Но ведь именно при длительной варке выделяется желатин, придающий бульону наваристость и насыщенность вкуса. Благодаря этим качествам бульон из петуха значительно превосходит куриный...

Какой бы аппетитной ни была магазинная курица, из нее не получится такое же наваристое первое блюдо, как бульон из домашнего петуха. Он обладает уникальным согревающим свойством. Поэтому домашний бульон — настоящее спасение в зимний период. Рекомендуем выбирать для приготовления этого блюда молодого петуха. Ведь такая птица варится намного быстрее, и ее мясо значительно нежнее. Если же вы готовите бульон из старого петуха, учтите, что вам понадобится немного больше времени. Ароматный бульон из домашнего...