Сдобные пышные булочки "Бухты", аромат и вкус как в детстве ( такие булочки можно испечь и с начинкой)
Технологическая карта-для каких целей необходима,образец заполнения
По требованию законодательства при производстве , в том числе выпечки,хлебобулочных и кондитерских изделий,технологическая карта обязательна. Есть нормативные акты, которые предписывают использование техкарт и описывают порядок их составления: ГОСТ 31987‑2012 «Услуги общественного питания», СанПиН 2.3/2.4.3590‑20. Технологическая карта может пригодиться при разрешении конфликтных ситуаций. В случае отравления продукцией или продажа не свежего изделия с последующей жалобой покупателя на работу вашей пекарни в Роспотребнадзор, то при разбирательстве потребуются техкарты...
Как запустить новое пищевое производство? Этапы. Дорожная карта.
Дорожная карта запуска нового производства может включать следующие этапы и шаги: Разработка технологического проекта: определение всех цехов и их особенностей, проектирование технологических процессов для каждого типа продукции...