Булгур - основной ингредиент ближневосточной и средиземноморской кухни, который в последние годы приобрел популярность во всем мире. Это разновидность цельного зерна, приготовленного из измельченной пшеницы, которая была пропарена и высушена. В булгуре мало жира и калорий, много клетчатки и содержится целый ряд витаминов и минералов. В этой статье мы рассмотрим историю, питательные свойства и использование булгура в кулинарии. История булгура Происхождение булгура можно проследить до древних цивилизаций Ближнего Востока и Средиземноморья...

Нутрициолог «ВкусВилл» пишет, что булгур - родственник полбы, но его зёрна пропарены и частично очищены от оболочки, в разной степени поколоты. И всё же это цельнозерновой злак, так как есть части оболочки и зародыша. В 100 г сухого булгура - 12,5 г клетчатки. Это в 1,5 раза больше, чем в гречке, и в 11 раз - в рисе. А ведь клетчатка: влияет на здоровье кишечника и контроль уровня холестерина и сахара в крови; может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и многих видов членистоногих, если вы...