Что представляет собой булгур? Полезные свойства этой новомодной крупы трудно переоценить, хотя многие по-прежнему ничего о ней не знают, считая верхом здорового питания пророщенные ростки пшеницы... Настоящий булгур — это дробленая пшеница только молочной спелости. Ведь только такие злаки богаты витаминами группы В,К, РР, каротиноидами, а также кальцием, калием, фосфором и железом. Поэтому использовать ее в качестве гарнира или начинки для перцев или голубцов будет гораздо полезнее, чем обычный белый рис (тем более — шлифованный)...

История Булгура: Исторической родиной Булгура по праву считается Ближний Восток. В таких странах Турция, Индия и на Балканах пшеницу обрабатывали с помощью кипятка и солнца. После просеивали сито. В зависимости от размера ячеек в сите получали разный помол пшеницы от мелкого до крупного...