Десять лет назад, услышав о каше или плове из булгура, даже любители готовить спросили бы, что это за крупа. Да и сегодня не все знают, что скрывается за загадочным названием (есть еще варианты бургуль, плигури, гургур). А вот на Ближнем Востоке, в Индии, Турции эта крупа популярна более 4000 лет. Сегодня расскажу о полезных свойствах этой крупы, а также о том – как она помогает бороться с сахарным диабетом. Что такое булгур? Булгур – это не какая-то загадочная крупа, а всего лишь обработанная особым способом хорошо нам всем известная пшеница...

Хотя крупа булгур не так широко известна, но многие диабетики уже оценили её и включают в своё питание. Крупа булгур изготавливается из твёрдых сортов пшеницы путём предварительного замачивания, варки, сушки и т. д. Но нам более интересно знать, чем она полезна при диабете 2 типа, и как правильно её приготовить. Каша из крупы булгур долго усваивается в организме, создавая ощущение сытости, медленно преобразуется в глюкозу, ускоряет расщепление жиров, балансирует уровень сахара и холестерина в крови, благоприятно воздействует на поджелудочную железу...