Глютен - это название, которое объединяет группу белков, которые содержатся в зерновых. В составе глютена два основных белка: Вместе они создают ту самую "сетку", которая придает тесту эластичность и помогает выпечке держать себя в форме. Глютен есть в: Что делает глютен в организме? Когда человек ест продукты из пшеницы, глютен расщепляется на глиадин и глютенин. Далее глиадин, попадает в тонкую кишку. Тут нужно сказать, что глиадин устойчив к пищеварительным ферментам (которые вообще-то расщепляют все белки до аминокислот)...

Булгур — это крупа, которая изготавливается из пшеницы. Она обладает уникальным вкусом и питательными свойствами, что делает ее популярным ингредиентом в различных кухнях мира. История булгура насчитывает тысячи лет. Он был известен еще в Древнем Риме и Древней Греции, а также широко использовался в кулинарии народов Ближнего Востока и Средиземноморья. Сегодня булгур популярен во многих странах и ценится за свои вкусовые качества и полезные свойства. Булгур производят из пшеницы, и процесс его изготовления включает несколько этапов: Булгур считается продуктом со средней калорийностью...