Часть 1️⃣. Технологическая Карта бара- важный документ 📃 не допускающий убытков, контролирует остатки ,помогает делать закупки вовремя, но и может создать проблемы в заведения, если составить техкарту неправильно.   📌ЗАЧЕМ НУЖНЫ ТТК ТТк 📄-☝️документ‼️, который составляют на каждое блюдо или напиток.  📌ЗАЧЕМ СОСТАВЛЯТЬ ТТк Это инструмент контролирующий работу заведения. 1️⃣Отслеживает все расходы на ингредиенты и как эти продукты списываются (расходуются) на изготовление блюд. 2️⃣Оценивает разницу между себестоимостью блюда и его итоговой ценой. ☝️Так вы будете видеть, какие позиции меню прибыльны...