Брускетта — традиционное итальянское блюдо, особенно характерное для Тосканы. По своей сути, это открытый бутерброд на поджаренном хлебе с различными добавками, который подают перед основными блюдами в качестве закуски. В зависимости от сезона её могут готовить с помидорами, базиликом, оливками, артишоками, дыней, рикоттой, колбасой, ветчиной и сыром. Когда данное «блюдо» впервые появилось в бедных крестьянских семьях Центральной Италии, оно представляло собой кусок хлеба, поджаренный на углях и натёртый чесноком...

Я настолько люблю итальянскую народную кухню, что готова питаться пиццей, пастой с оливковым маслом и брускеттой на закуску ежедневно. Брускетта вообще универсальный перекус у нас дома. И в этом блюде, как говорится, хлеб всему голова. В данном случае идеально подойдет чиабатта. Не бойтесь пористой структуру этого хлеба, да, начинка будет вытекать, но так и должно быть. Несколько кусочков чиабатты в сантиметр шириной, разрезанный пополам зубчик чеснока, ароматное оливковое масло и соль-перец - вот и все нехитрые ингредиенты для основы брускетты...