Решила я опробовать бриошное тесто в качестве кулича. Повозиться пришлось, но результат оправдал все старания. Самое главное в бриошном тесте: -сильная мука -правильная температура теста -холодные ингредиенты(молоко, яйца, масло) -правильный замес -время для холодного брожжения По вкусу менее сладкая, очень волокнисная, нежная, невесомая. Мои родные оценили, детям бриошь понравилась больше, чем кулич, который я пекла накануне. Ингредиенты: 150 г сильной муки (Нордик, Манитоба) 5 г соли 37 г сахара...

В кулинарии, а особенно в выпечке, десертах и тортах очень много нюансов и тонкостей. При этом вся эта троица не прощает халатного отношения: поторопился и не домесил тесто, очень старался и перемесил, переложил сахара, не доложил жиров – в любом случае получил «ожидание и реальность». Примеров могу привести массу. Что надо знать для получения хороших результатов Я уверена, что для получения вкусных пирожков и булочек, впрочем, как и для вкусных пирогов и тортов мало иметь хороший рецепт и богатый опыт - всем известно, что «…и на старуху бывает проруха»...