Брио́шь (фр. une brioche) — булочное изделие; сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла. Бриошь имеет множество форм, может подаваться без или с начинкой, как кулебяка, или с множеством других сытных начинок, таких как филе говядины, фуа-гра, колбаса, сервелат. Бриошь может также подаваться со сладкой начинкой, особенно со свежими фруктами, ванильным кремом или джемом. У этой классической французской сдобы аппетитная карамельная корочка и воздушный мякиш с ароматом ванили и вкусом сливочного масла...

Чего только не рассказывают про знаменитую булочку бриошь. Последняя королева Франции Мария Антуанетта как-то опрометчиво намекнула своему голодному народу о том, что Ее Величество желает, чтобы люди ели сдобные булочки, вместо хлеба - «Qu'ils mangent de la brioche». Говорят, что ничего такого она не имела в виду, просто на тот момент на королевских кухнях не было хлеба, а только куча булочек и пирожных. Но ведь если нет хлеба, а народ голодный, он же может поесть и пирожных, чем вообще ничего – так подумала королева и осталась...