Сыр Бри🧀 Бри является одним из самых популярных молочных продуктов в мире, и многие утверждают, что это величайший французский сыр на земле. 👉🏻Сыр Бри назван в честь города Бри в центральной Франции. Мягкий созревший сыр Бри характеризуется белой, цветущей корочкой плесени Penicillium candidum с мягкой кремовой внутренней частью. Сыр бри имеет маслянистый вкус, кремовую текстуру и должен пахнуть свежестью, возможно, с легким оттенком грибов. Настоящий сыр Бри изготавливается из коровьего молока, но некоторые небольшие молочные заводы производят несколько сортов козьего и овечьего Бри. 👉🏻Бри де Мо (Brie de Meaux). Хотя сыр Бри производится по всей Франции, только Бри де Мо был удостоен французской печати AOC, подтверждающей его производство в регионе Мо. Поскольку Бри де Мо можно приготовить только из сырого молока, оно редко доступно а пределами ЕС, и то только при выдержке более 60 дней. Продукт под названием Fromage de Meaux, изготовленный из пастеризованного молока, предназначен для экспортных рынков. В то время как Fromage de Meaux часто является превосходным сыром, единственный способ попробовать настоящий Brie de Meaux - это поехать в Европу. 👉🏻Корочка сыра Бри Один из самых распространенных вопросов о сыре Бри: «Можно ли есть корочку?» Корочка сыра Бри конечно же съедобна и вкусна. Поверхность сыра Бри опрыскивается белой плесенью под названием penicillium candidum, той же плесенью, которая встречается на Камамбере и некоторых разновидностях итальянских деликатесных салями. Эта полезная плесень применяется в начале процесса сыроделия, чтобы защитить сыр Бри от других потенциально вредных микроорганизмов. Употребление в пищу корочки является вопросом предпочтений. Некоторым людям нравится дополнительный вкус, который он придает сыру, другие хотят попробовать только сливочную внутреннюю часть. Если вы хотите обрезать кожуру с большого участка сыра Бри, возможно, вам будет проще сначала охладить Бри. 👉🏻Хранение Бри Сыры с белой плесенью довольно быстро перезревают и теряют свой неповторимый кремовый вкус, поэтому планируйте употребить его в течение пяти дней после покупки или дозревания. После нарезки заверните Бри в пергаментную бумагу или вощеную бумагу, чтобы кожура продолжала дышать и оставалась сухой.