3 подписчика
БРЕЗ ⬇️- жир,снятый во время варки бульона, и содержащий в себе немного воды. Используется для припускания продуктов,а также для приготовления соусов. Отсюда другой термин-брезеровать,т.е. довести продукт до готовности в брезе. БУКЕТ ГАРНИ ⬇️ - пучок пряной зелени,связанной в форме букетика,добавляемый для ароматизации блюда в процессе его приготовления...
114,2K подписчиков
Кто с утра брез приготовит, тот в обед солянку ест и складирует) Напомню рецепт хорошего бреза. Бочковые соленые огурцы очистить от кожицы, порезать кубиком. Отправить на сковороду в раскаленное растительное масло. Обжарить до белизны огурцов, добавить лук (или сушеный жареный) и немного обжарить его с огурцами. Потом добавить томатную пасту – жарить все, помешивая. Потом влить кипяток или рассол от огурцов, убавить огонь на минимум и оставить брез тушиться. Он станет густым и глянцевым – это сигнал к тому, что готово. В конце уравновесить кислый вкус сахаром. Для солянки обычно смешиваю одну часть бреза к одной части говяжьего бульона – это основа классной солянки. Ну, и каперсы с маслинами. А мясную составляющую можно брать какую угодно. Или рыбную. Картошку в солянке считаю дурным тоном, а вы делайте, как хотите 😊 Доброй вам среды, дорогие!:) И солянки!)