Среди бразильских сортов арабики особо выделяется арабика, которая растет в регионе Моджиана. Регион этот находится в юго-восточной части Бразилии, и его уникальный климат считается одним из самых лучших для выращивания кофе. Особенности почвы, количество осадков и солнечного света, температура воздуха, высота, на которой находятся плантации – вкус кофе зависит от всех нюансов и когда в одном регионе сходятся все идеальные факторы – тогда и мировая известность сорта – вопрос всего лишь времени. Регион Моджиана – стал именно таким...

Уникальный бразильский климат считается одним из самых лучших для выращивания кофе, потому вот уже более 150 лет Бразилия остается крупнейшим в мире экспортером кофе - ее климат позволяет выращивать арабику в огромных количествах. 1\5 часть страны отведена под кофейные плантации, а качество зерен проверено веками и остаётся высочайшим - каждая плантация тщательно следит за своей репутацией. Основные регионы Бразилии, где производят кофе - это Серрадо, Суль-де-Минас и Моджиана. Особенности этих регионов...

Базовая смесь из Бразилии, в обжарке под эспрессо Аромат зёрен: молочный шоколад, жареный арахис, курага Дегустировать буду в два этапа: эспрессо, капучино. 1. Эспрессо Оборудование: gaggia classic, eureka mignon crono. Готовлю двойной эспрессо: 18 грамм зерна на 36-40 грамм выхода воды за 20-27 секунд Средняя обжарка под эспрессо: баланс смещен в сторону приятной цитрусовой кислотности, но не в ущерб умеренной сладости - ее можно охарактеризовать как молочный шоколад. Горчинка присутствует, но так же больше для баланса, ощущается как кожура жареного арахиса...

Вторым испытуемым стал кофе из Бразилии - Mogiana. Бразилия Mogiana — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-де-Минас и Серрадо. Хорошо сбалансированный кофе с ароматами орехов и какао. Во вкусе присутствует легкая цитрусовая нотка. Кофейный регион Mogiana, который проходит вдоль границы São Paulo (Сан Пауло) и Minas (Минас), назван в честь железнодорожной линии Companhia Mogiana Estrada de Ferro, она как раз проходит через эту область. Бразилия Mogiana (светлой обжарки) 1...