Всем известна сахарная брага — простой способ получения сырья для самогоноварения. Однако многие винокуры хотели бы иметь более интересный и мягкий вкус итогового продукта, напоминающий виски, бурбон. Это возможно, если делать зерновую брагу🌾. Однако в любых зерновых брагах сахар присутствует в виде крахмала (цепочки полисахаридов), а дрожжи способны производить спирт только на основе моносахаридов. Потому подобные браги часто производят методом горячего осахаривания: сначала разваривают крупу или зерно, муку🍯, а уже затем применяют дрожжи...

Приготовление зерновой браги из любых видов круп из любой муки.Без использования сахара.2 вида осахаривание, Холодное и горячее Любая зерновая крупа практически не содержит обычного сахара.Но в ней есть крахмал,который можно легко переработать в сахара,путем осахаривания.Для этого существуют 2 основных способа.Холодное осахаривание и горячее.Отличие горячего осахаривания от холодного:горячее осахаривание - это нагрев сусла до температуры выше 72°, при котором происходит разжижение сусла после внесения 1 фермента-амилосубтелина...