В основу этого рецепта был взят рецепт «Бозбаш по еревански», но с тех пор рецепт так сильно изменился, что я назвал его «Рецепт по...», а дальше сами придумывайте, а в общем это просто гороховый суп-пюре со странностями. Странности заключаются в черносливе и айве. Основа любого наваристого супа — мясной бульон. Мы возьмем баранину или говядину на кости. В принципе бульон из баранины более ароматный, но ее вкус не всем нравится, поэтому в моем случае это говядина. Нюанс. Заливаем мясо кипятком, доводим до кипения, варим три минуты, достаем мясо, промываем под холодной водой...

Рецепты бозбаша. Сытное кавказское блюдо бозбаш представляет собой заправочный суп на основе бульона из баранины. В его рецепте обязательно присутствует турецкий горох, или нут, а также каштаны, которые можно заменить картофелем. Способы приготовления бозбаша у разных народов отличаются. Единственное правило — в бозбаш кладут только баранину, и сразу полкило. Мясо режут на крупные куски, тушат, варят и затем обжаривают. Кавказская кухня отличается грамотным сочетанием множества на первый взгляд несочетающихся ингредиентов...