Не ошибусь, если скажу, что большинство из моих читателей традиционно летом выбирает на обед вместо тяжёлых зимних наваристых солянок и борщей традиционную окрошку на квасе или кефире. А многим ли из вас приходилось пробовать старинный русский суп ботвинью? Этот, к сожалению сейчас почти забытый холодный летний суп, мог бы быть прекрасной альтернативой окрошке. Приветствую вас, друзья мои! Вы на канале "Брусничка" - канале про дачу, лес, цветы, грибы, ягоды, а также про вкусную русскую еду. Я продолжаю делиться с вами моими лучшими рецептами из моей "Копилки фирменных рецептов"...

А меня научили ботвинью готовить - или ботвинник. Альтернатива борщу, наскучившей окрошке - и свекольнику. Готовится быстро, в жару - идеальное блюдо. Легкая, сытная и весьма аппетитная - и не надо мудрить, что б этакого на обед приготовить. Рецептов ботвиньи много, и главный ингредиент, от борща и свекольника отличающий - свекольная ботва. И ее пора готовить, когда молодая свеколка еще невелика, пока листья и черешки сочные и нежные. Делюсь простым рецептом - ленивым, на скорую руку. Да, это не классическое горячее блюдо - это холодный суп, прообраз окрошки, брат свекольника...