Очень часто зимой не хватает времени чтобы сварить борщ. Это же нужно овощи почистить, порезать, пожарить. На помощь приходит заготовленная летом из свежих овощей борщевая заправка. Итак, проверенный мною рецепт. Я готовила ровно на половину этого рецепта, вышло ровно 5 банок по 0,65 литра. Ингредиенты: Капуста - 3кг; Свекла - 2,5кг; Лук - 1кг; Морковь - 1кг; Помидоры - 1,5кг; Соль - 3ст.ложки; Сахар - 3ст.ложки; Масло растительное - 500грамм; Уксус 9% - 1 стакан (я беру 6%); Чеснок - 8 долек. Нарезаем капусту, лук...

Давно хотел попробовать сварить борщ из борщевика. Ну не зря же он борщевик?)) Уточню, что речь идёт не про тот огромный и жгучий Борщевик Сосновского, а про его менее рослого родственника Борщевика сибирского. В старину, когда ещё на Руси капусту не выращивали, борщевик был одной из основных пищевых культур. Его заготавливали в больших количествах на зиму - солили и квасили в бочках. Века до 18 или 19 борщевик назывался просто - борщ. Вероятно именно благодаря ему известное блюдо со свеклой и получило своё название...