Ингредиенты: Для бульона: 400–500 г свинины или говядины на кости.(если мясо на кости, то бульон будет вкуснее) Для зажарки: 2 небольшие свёклы; 1 средняя морковь; 3 средние луковицы; 4–5 столовых ложек растительного масла; щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона; 2 столовые ложки томатной пасты. Для борща: 300 г свежей белокочанной капусты; 4 средние картофелины; соль — по вкусу; 1–2 сушёных лавровых листа; зелень — по вкусу; 1 зубчик чеснока — опционально; щепотка молотой гвоздики — опционально; щепотка молотого чёрного перца — опционально...

Как правильно варить настоящий борщ. Секрет знаменитого супа раскрыл рецепт из книги 1952 года. Оказалось, что вкус и цвет зависят от двух тонкостей. Многие до сих пор спорят о том, как правильно варить настоящий борщ, а не просто суп со свёклой и капустой. Однако ответ на этот вопрос всё это время скрывался в книге рецептов 1952 года. И описанный в ней способ приготовления борща способен удивить даже бывалых поваров и кулинаров. На первый взгляд рецепт выглядит до боли привычно. Ингредиенты всё те же: мясной бульон, картошка, капуста, свёкла, морковь, лук...