На днях снова захотелось сварить домашний борщ, но готовить его по своему фирменному, до мелочей выверенному годами рецепту показалось скучным и банальным. Решив совместить приятное с полезным, я достала из закромов рецептуру супа от звёздного шеф-повара, ведущего кулинарного шоу "На ножах" Константина Ивлева — того самого, который в пух и прах разносит рестораны по всей России. В конце концов, не всё же время есть борщ в рамках рубрики #НЕБОРЩИ в лучших ресторанах Москвы (таких, как "Честная кухня", Sixty, LESNOY, "Dr...

Свекла — один из любимых у нас в стране овощей. Так сложилось исторически, что борщи, вторые блюда и даже десерты из свеклы всегда были важной частью крестьянского рациона на Руси. Но, несмотря на это и массу полезных веществ, которые содержит корнеплод, ученые советуют употреблять его с осторожностью. Польза свекольного сока Пожалуй, начнем именно с полезных качеств свеклы. В ее составе витамины C, P, PP, B, макро- и микроэлементы (рубидий, йод, марганец, цезий, железо, калий, цинк), кислоты (фолиевая, щавелевая, лимонная, яблочная) и аминокислоты, а также — клетчатка, способствующая работе ЖКТ и выведению шлаков из организма...