Вы такое в ресторанах думаю, что не найдете! В ресторанах это не знают! А может знают, но ленятся готовить. Ну и конечно дополнительные продукты потребуются - Айва. А айвы в Грузии, просто завались. С использованием айвы в Грузии готовят аж 27 только мясных блюд! Я столько рецептов не знаю конечно, но что смогу в последующих статьях и рецептах представлю! Из айвы делают компоты, варенье, просто хранят на зиму и т.д. И хранится она хорошо. Поэтому, сказать, что блюдо сезонное, - получится с натяжкой...

Грузия как вы знаете в основном горная страна! Т.е. сельское хозяйство в большей степени связано со скотоводством. Нет, хлеб мы выращиваем. И еще даже лимоны, виноград, персики, абрикосы, фейхоа, киви, все бахчевые, картофель, капусту, свеклу и кучу еще чего! Барашек, или баранина, конечно входит в число любимых ингредиентов блюд. Но другое дело, что народ сейчас стал "резко просвещенный", образованный, или как сейчас говорится - "крутой". И вот эта "псевдо крутизна", и куча разных баек "про баранину",...