Единственно правильный рецепт борща «Московского» — в технологических карточках, которые когда-то разрабатывались для предприятий общественного питания (ну, и, наверное, в книгах о вкусной и здоровой пище времен СССР). Так получилось, что книг у меня сейчас под рукой нет, а вот спорщик, доказывающий, что никакого «Московского» борща не существует — рядом. А потому сегодня будем о борщах. На самом деле рецептов этого супа — великое множество. Сколько поваров, сколько хозяек, столько и правильных рецептов борщей...

Борщ – это не просто первое блюдо (фото 1), это символ русской, да и не только русской, кухни, занимающий почетное место на столе с незапамятных времён. Его сытность и неповторимый вкус, наполняющий теплом и энергией, заслужили ему репутацию одного из самых любимых и распространенных супов в мире. Трудно найти другую страну, где бы борщ не готовили в той или иной вариации. Разнообразие его рецептов поистине поражает воображение: от классического украинского борща с насыщенным бульоном и свеклой...