Последней каплей, для меня вчера, был ролик на YouTube, в котором девушка из Одессы готовила борщ и открыла свой " секрет красного борща ". Столовая ложка уксуса! Вот её секрет! Не могу больше видеть, как женщины насилуют “ бедный” борщ, чтобы он оставался красным. Чего только не добавляют- уксус, лимонную кислоту, томатную пасту, некоторые даже 70% -ую эссенцию. Открою свой секрет, который мне открыла моя мама. Варю я борщ довольно часто и всегда он у меня красного цвета, как положено. Итак, мой рецепт! 1...

Даже с маленькой свеклой, буквально с кулачок, получается насыщенный цвет. Сам овощ при этом остается бордовым и сладким. И не нужно добавлять уксус или долго стоять у плиты, обжаривая свеклу. Все гораздо проще! Готовила по-разному, но остановилась на этом варианте. Получается очень сбалансированный вкус. Рекомендую и вам попробовать так приготовить, если вы делаете иначе. Весь процесс начинается, естественно, с бульона. Готовлю его из говядины на кости. Первый секрет или правило это варить борщ на втором бульоне...