У каждой хозяйки свой рецепт борща. Одна моя бабушка варила красный борщ, обязательно со старым салом и чесноком, очень вкусный, особенно на второй третий день. Вторая бабушка варила вкуснейшие щи, обязательно с мясом. У моей мамы тоже вкусный борщ. Специально готовить борщ я не училась, он у меня получился вкусным с первого раза. Потом просто совершенствовался. Можно варить борщ на бульоне, можно на воде. Лучше всего использовать говяжий бульон, но и любой другой бульон тоже подойдёт. Можно добавить мясо в борщ, но я чаще всего варю постный борщ...

Борщ без заправки из сала с чесноком — не борщ. Далее расскажу, как готовить эту заправку правильно, чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, как в лучшем ресторане. Поделюсь пропорциями ингредиентов. Сразу о пропорциях. Чтобы приготовить заправку для 5 л борща, беру: Мелко шинковать сало, зелень и чеснок для заправки борща — неправильно. Аромат и вкус не такой. Раньше для таких целей использовали ступку. И сейчас этот инструмент не теряет актуальности. Но современная техника дает другие возможности, которыми грех не пользоваться, чтобы упростить жизнь...