Рецепт от гранд-кафе «Dr. Живаго»: «За счет свеклы и моркови борщ часто получается чересчур сладковатым. Чтобы перебить эту сладость в суп добавляют кислые ингредиенты – обычно это яблочный или столовый уксус и/или сок лимона. В нашем варианте борща мы используем лишь ложку лимонного фреша, а вместо уксуса кладем вишню. Кислота этой ягоды как раз перебивает сладость свеклы и к тому же придает супу невероятно оригинальный вкус». Ингредиенты (на 4 порции): 300 г свеклы 100 г капусты белокочанной 150...

Этот борщ варится по классическому рецепту, однако в нем есть одна изюминка - в середине готовки в него добавляется чернослив. Это придает первому блюду еле уловимую сладость и пикантность. В остальном технологию приготовления и список ингредиентов (указан в конце) можно назвать привычными. Первым делом надо заняться приготовлением бульона. Лучше всего для борща использовать мясокостные куски говядины. Их тщательно промывают, заливают холодной водой и ставят вариться на небольшом огне на 1,5 часа...