Готовлю необычный Московский борщ на копчёном бульоне! Без картошки, очень насыщенный и потрясающе вкусный! Этот рецепт попался мне в стареньком кулинарном журнале, привлёк необычный состав и особый копчёный бульон. Решила приготовить и не прогадала, борщ получился просто потрясающий, его одобрила вся семья и пятилитровая кастрюля "ушла" уже на второй день! Смело рекомендую попробовать этот необычный борщ и вам - очень вкусно! Для тех, кто сомневается, а борщ ли это, я рекомендую почитать на эту тему в сети, информации много и она весьма интересная...

Само слово борщ, конечно, ассоциируется с украинской или белорусской кухней, но есть и такой борщ — московский. Хотя вероятнее всего, что в Москве вот такой вариант — со свёклой — появился благодаря многочисленной малороссийской диаспоре, проживающей в Белокаменной со времён Великой смуты. Борщ «с бураками» был обязательным блюдом на журфиксах графа Разумовского, урождённого малоросса. Местные особенности нанесли отпечаток на способ его приготовления: в нём мы видим привычную для нас кислую капусту, курицу, говядину, а для придания борщу столичного шика в него добавили копчёности и колбасы...