Борщ всегда готовлю мясных косточках. В идеале это свиная грудина с рёбрами. Заливаю свинину водой и ставлю на огонь. Как только начнёт закипать, добавляю 0,5 ст.л.соли. Благодаря соли, пена лучше поднимается на поверхность. Убираю всю пену, накрываю крышкой и готовлю не менее часа на минимальном огне. Мясо должно отходить от кости. Далее в бульон добавляю картошку. Пока готовится картошка, подготавливаю зажарку. Лук обжариваю на растительном масле до прозрачности и добавляю нарезанную морковь...

Чаще всего для наваристого борща предлагается использовать мясо говядины. Но не менее вкусным борщ получается из свинины на косточке. Благодаря этому мясу это первое блюдо приобретает приятный кисло-сладкий привкус, но по-прежнему остается сытным. Начинают приготовление борща, как обычно, с бульона. Свинину моют, заливают холодной водой и доводят до кипения. Как только вода закипит, ее сливают, мясо промывают и продолжают варить еще 1,5 часа. Морковь трут на крупной терке или нарезают брусочками, свеклу и лук измельчают аналогичным образом...