Хотя мой блог и не о еде, тем не менее настало время поговорить о главном - о кубанском борще, ведь рецепты национальных кухонь народов мира относят к объектам нематериального культурного наследия, а мой блог в т.ч. и о культуре Юга России. Чем борщ - не культура Кубани? Культура! Еще какая! Борщ на Кубани - это как плов в Узбекистане, как чуду - в Дагестане, как щипс у адыгов, как, в конце концов, раки в Ростове. Сейчас я могу хороший борщ есть три раза в день семь дней в неделю, хотя в детстве, когда мама заставляла съесть всего лишь тарелочку борща, это вызывало какое-то отвращение...

Кубанский борщ - это беспроигрышное блюдо, которое готовится в каждом доме. В каждом регионе борщ готовят по разному. Даже у нас на Кубани не попробуешь одинакового борща. Каждая хозяйка готовит по своему и у каждой хозяйки есть свой маленький секретик. Борщ любят и готовят его как первое блюдо.Каждая Кубанская семья любит и готовит борщ практически на неделю. Вкусный наваристый борщ готовят как правило из сахарной кости, тогда этот борщ будет наваристым, ароматным и вкусным. Сегодня поговорим о борще приготовленном из говяжьей сахарной кости и говяжьей грудинки...