Когда, Ольга Мариничева, заявила нам,что собирается приготовить необычное блюдо - борщ ,пусть даже по образцу большинства казачек станицы Марьянская, я не проявил особого восторга. Дело, в том что я столько перепробовал разных борщей на своём веку,что мне трудно было поверить, даже во что то необычное.  Я действительно попробовал  столько различных видов этого супа, включая красный борщ со свеклой и томатом, светлый борщ,то есть без свеклы и томата, щи - разновидность борща из кислой капусты; зеленый...

«По окончании одного борща подавали другого сорта. И скольких сортов бывали борщи — так на удивление! Борщ с говядиною, или, по-тогдашнему, с яловичиною; борщ с гусем, прежирно выкормленным; борщ со свининою; борщ Собиеского (бывшего в Польше королем); борщ Скоропадского (гетьмана Малороссийского)». Бессмертный «Пан Халявский», написанный еще в 1839-40-х годах роман украинского классика Григория Федоровича Квитки-Основьяненко. Это просто гимн борщу: «Опять должен сделать ученое замечание: по истории...