Мясо надо варить 3 часа, тогда бульон получается вкусный. А для того, чтобы оно не распадалось на волокна, мясо нужно порезать и положить в борщ в самом конце.... но обо всём по порядку! Тарелка горячего, дымящегося ароматного борща с запотевшей рюмкой водки, зелёный лук, хлебушек. Что это? А это не что иное, как идеальный тест – наш человек, или чужак. Если знает и любит борщ - значит наш, свой, родной. Можно пускать на порог и сажать за стол. Если не знает или не любит борщ – другой, подозрительный! Странный...

В начале лета так хорошо варить летние борщи из ранних овощей: молодой хрустящей моркови, нежной капусты, яркого свеклы! Все такое свежее, витаминное! А какой замечательный рубиново-красный борщ получается, просто сказочного цвета. Ингредиенты: На 3 л воды: 300 г мяса (свинина) 5 небольших или 3 средних молодых картофелины; 2-3 молодых моркови 1-2 молодых свеклу с ботвой; 0,5 кочана молодой капусты; 1 луковица с перьями; 2-3 столовые ложки томатной пасты; 2 столовые ложки масла; 1 столовая ложка...