Давно хотел попробовать сварить борщ из борщевика. Ну не зря же он борщевик?)) Уточню, что речь идёт не про тот огромный и жгучий Борщевик Сосновского, а про его менее рослого родственника Борщевика сибирского. В старину, когда ещё на Руси капусту не выращивали, борщевик был одной из основных пищевых культур. Его заготавливали в больших количествах на зиму - солили и квасили в бочках. Века до 18 или 19 борщевик назывался просто - борщ. Вероятно именно благодаря ему известное блюдо со свеклой и получило своё название...

Для нашего народа, растение давно всем надоевшее, постоянно уставшие бороться с ним на дачных участках, полях и подмосковных дорогах, растение оставляющее ожоги на кожах- не привычно слышать употребление в пищу борщивика! Борщевик – многолетнее травянистое растение. В старину борщом называлась похлебка из борщевика, а именно отвар борщевика на свекольном квасе. Также само растение в те времена именовалось «борщом». Только с 18 века борщом стали называть суп со свеклой, а борщевик со временем перестали употреблять в пищу...