Горячим супам, котлетам и рагу нельзя остывать при комнатной температуре! К такому выводу пришли канадские ученые из Университета Макгилла в Монреале. Это создает идеальную среду для размножения опасных бактерий. Свежеприготовленное блюдо нужно сразу ставить в холодильник. Что случится с борщом на плите? Слушателям Москвы FM помогла разобраться в выводах макгилловцев главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко: Это что-то из разряда “британские ученые установили”. Никакого открытия здесь нет...

В своём кулинарном опыте я использую как минимум четыре способа приготовления борща. Все они неизменно красные и вкусные. Обсудим каждый из них подробнее. Всего я насчитала по меньшей мере 8 рецептов приготовления борща, свекольника или холодного супа. Борщ классический двумя способами — быстрый или наваристый Первый рецепт использую чаще всего, когда достаточно времени приготовить наваристый бульон и сварить свёклу целиком. Ингредиенты на трёхлитровую кастрюлю: Для сохранения насыщенного цвета борща я использую одно универсальное правило — «добавил натёртую свёклу — не кипяти»...