Борис Зарьков — ресторатор и основатель альянса White Rabbit Family. В 2021 году сразу три заведения Бориса получили звезды «Мишлен» — одного из самых влиятельных ресторанных гидов в мире. А в 2022 году оборот главного ресторана Бориса, White Rabbit, достиг 831 млн рублей. Узнали у ресторатора, как он придумывает концепции для своих заведений и почему контролирует мельчайшие изменения в бизнесе. Подписывайтесь на Бизнес-секреты в Телеграм! Почему Зарьков за тотальный контроль Борис Зарьков согласовывает любые изменения в ресторанах: без его ведома в заведениях не меняют даже табуретки...

Как часто говорит 47-летний Борис Зарьков, в ресторанном бизнесе он оказался по стечению обстоятельств. В 2003 году в Москве его первый ресторан Poison c черно-красным интерьером стал одновременно неудачей и триггером для погружения предпринимателя в гастрономию. К 2022 году Зарьков пришел в качестве основателя и владельца альянса White Rabbit Family (WRF) с 25 проектами, три из которых — White Rabbit, «Сахалин» и Selfie — получили звезду Michelin. А White Rabbit еще и вошел в рейтинг лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants...