Борис Зарьков — ресторатор и основатель альянса White Rabbit Family. В 2021 году сразу три заведения Бориса получили звезды «Мишлен» — одного из самых влиятельных ресторанных гидов в мире. А в 2022 году оборот главного ресторана Бориса, White Rabbit, достиг 831 млн рублей. Узнали у ресторатора, как он придумывает концепции для своих заведений и почему контролирует мельчайшие изменения в бизнесе. Подписывайтесь на Бизнес-секреты в Телеграм! Почему Зарьков за тотальный контроль Борис Зарьков согласовывает любые изменения в ресторанах: без его ведома в заведениях не меняют даже табуретки...

В своей постоянной рубрике «Мы живем здесь» издатель «Москвич Mag» Игорь Шулинский расспрашивает ресторатора Бориса Зарькова о планах по экспансии на Восток и о том, почему еда будущего будет смесью Италии с Японией. Боря, ты похудел. Перестал пить алкоголь. Это не похудение, это отечность спала. Поздравляю. У меня такое ощущение, что твой образ всегда очень сильно связан с пиаром. Сейчас как-то стало меньше твоей активности на рынке? Или мне так только кажется? Так и есть. Моя активность в медиа,...