БОРИС ЗАРЬКОВ: Секреты успешного ресторатора
Владелец 3 ресторанов со звездами Michelin Борис Зарьков — о том, почему он рад уходу Michelin и почему русской кухни не существует
Как часто говорит 47-летний Борис Зарьков, в ресторанном бизнесе он оказался по стечению обстоятельств. В 2003 году в Москве его первый ресторан Poison c черно-красным интерьером стал одновременно неудачей и триггером для погружения предпринимателя в гастрономию. К 2022 году Зарьков пришел в качестве основателя и владельца альянса White Rabbit Family (WRF) с 25 проектами, три из которых — White Rabbit, «Сахалин» и Selfie — получили звезду Michelin. А White Rabbit еще и вошел в рейтинг лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants...
Борис Зарьков: «Роботы не заменят людей в ресторанах будущего»
Топовый ресторатор, миллиардер и основатель White Rabbit Family эксклюзивно для GALA поделился мнением о трендах в ресторанной индустрии. Борис Зарьков - один из топовых российских и мировых рестораторов, основатель White Rabbit Family. Его рестораны Selfie, «Сахалин» и White Rabbit получили по одной звезде «Мишлен». А «Горыныч» сейчас активно открывается во многих городах России: Москва, Сочи, Воронеж, Геленджик, Краснодар и теперь Казань. Этот человек как никто знает, что такое развитие бизнеса в сфере общепита в России...