Татар-бораки — это домашняя армянская паста, чаще всего приготовленная из пресного теста. Бораки — это своего рода пельмени, только мясо в армянской традиции заворачивается в тесто так, чтобы бортики оставались открытыми. А слово "татар" в переводе с армянского значит "на скорую руку". Я использую два рецепта: один на скорую руку с готовой пастой для бешбармака, второй - из самодельного теста. Ингредиенты: 1. Довести до кипения подсоленную воду в кастрюле...

Ингредиенты: Для теста: 200 г муки 1 яйцо 1-2 столовые ложки воды. Для начинки: 300 г мяса (говядины) 100 г лука (3 луковицы) 1 чайная ложка черного молотого перца 3 столовой ложки пряной зелени. Для подливки: 1-2 стакана мацуна (кислого молока) 1 головка чеснока. Для обжаривания лука и бораки: 100- 150 г . масла. Процесс приготовления: Их основное отличие от пельменей других народов состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму и оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а припускают и затем обжаривают...