Я недавно провёл два насыщенных дня в Рязани: ездил на лабораторию «Гастрономической карты России», а заодно изучал лучшие местные рестораны. Мне было интересно сравнить свои нынешние впечатления с тем, что я увидел и попробовал там полтора года назад...

Продолжаю рассказывать о том, что увидел и попробовал в Рязани, куда приезжал посмотреть на гастрономический фестиваль «Кухня Рязанского края». Он ещё идёт, длится до 31 мая: в нескольких ресторанах подают сеты из местных продуктов, цена фиксированная — 990 рублей. Но сначала — о том, о чём я забыл написать в рассказе о ресторане «Сова». Например, о рязанском капустнике, разновидности щей, о котором мне рассказал шеф «Совы» Александр Лазуков. Крупно нарубленной капустой, свежей или квашеной, плотно...