Большой кулинарный словарь Александр Дюма Александр Дюма был не только блистательным рассказчиком, но и великим чревоугодником. Он много путешествовал, изучал кухню разных народов и незадолго до смерти осуществил свою давнюю мечту – написал «Большой кулинарный словарь», вместивший в себя не только бесчисленное...

Какое русское блюдо дороже супа из черепахи? Ответ найдем в Большом кулинарном словаре Дюма. Про медвежатину, с помощью которой Дюма делал себе имя, читайте в первой части. По старой доброй традиции сначала небольшая лекция от Дюма. Стерлядь, или маленький осетр (Acipenser rethenus), — это было блюдо, равного которому не знали вельможи в Петербурге и бояре в Москве. Стерлядь он называет одной из самых ценных рыб для русских. Её ценность он объясняет тем, что рыбу долго и хлопотно доставлять до стола...