Привет, друзья! :) Этот соус я готовил в точности по рецепту соуса Болоньезе, который делегация от Болоньи рекомендовала в Итальянскую Академию Кухни (Accademia Italiana della Cucina) 17 октября 1982 года. Скажу сразу, в этом – классическом – рецепте нет кучи тех продуктов, которые русские народные специалисты итальянской кухни пихают в этот соус: чеснока, сыра, сливок, красного перца и много другого. Сделал только две замены: в оригинале нужна панчетта, которую из-за санкций в России не продают...

Всем здравствуйте! Кто сказал, что здоровая еда не может быть вкусной. Главное не перебирайте с порцией и все будет в порядке. Итак, некоторое время назад открыл для себя новый кулинарный канал французского повара "Шеф Вивьен". Очень мне зашел рецепт пасты болоньезе, в связи с чем хотел бы поделиться им с вами. То, что я готовил до этого болоньезе можно назвать с большущей натяжкой. Итак начнем. Главное заготовки. Пасту можно брать любую, желательно из твердых сортов и не самую тонкую. Нарезаем лук и морковь мелким кубиком...