Когда-то это блюдо готовили крестьяне Бургундии, которым доставались только жёсткие куски говядины. Не используя никаких экзотических продуктов, из простых ингредиентов и вина, они готовили тающие кусочки говядины в изумительном соусе. Со временем это блюдо бедняков было удостоено чести присутствовать в меню «высокой кухни» Франции. За столетнее существование рецепт, наверняка, претерпел существенные изменения, я выбрала один из современных и не прогадала. По ходу приготовления я кое-чего пропустила, но в итоге мясо получилось шедевральным...