Сегодня я решил посвятить половину дня на широкое освещение темы проращивания семян злаков и бобовых. Я расскажу о пользе и вреде, перечислю пригодные и непригодные к употреблению в пищу проростки, детально расскажу о способах проращивания, о хранении, о нормах потребления и о главном - как это можно кушать. Будут вопросы, не стесняйтесь, пишите в комментариях. Полезные свойства и возможный вред Я попытаюсь раскрыть эту тему с минимумом занудства, без использования перечислений всех витаминов и минералов в каждом злаке, буду говорить простым человеческим языком - обобщая факты...
Недавно в статье про вьетнамский суп фо я упомянула о пророщенных бобах и обещала подробней рассказать про салат. Рассказываю. Ростки маша (купленные в магазине или пророщенные самостоятельно) бланшируем в большом количестве воды 1 - 2 минуты. Если варить дольше, ростки будут мягкие. Можно и так, но мне больше нравится, чтобы немного хрустели, поэтому мне достаточно после закипания подержать минуту. Откинув на дуршлаг, обмыть холодной водой и дать хорошо стечь воде. Теперь отбираем нужную порцию бланшированного маша, солим, заправляем...