Растительный белок в ряде случаев ничем не уступает протеинам природного происхождения, поэтому многие используют бобовые в качестве основы рациона, передает Sports.kz со ссылкой на Belnovosti.by. Особенно это правило касается сторонников вегетарианства, которым важно следить за количеством белка в рационе. Однако стоит помнить, что показатели белка отличаются в случае термической обработке. К примеру, возьмем весьма популярную культуру, которая часто используется в кулинарии, — нут. В свежем виде 100 граммов турецкого гороха может стать источником 19 граммов белка...

Более точное название этой культуры – зернобобовые овощи, потому что пищевая ценность зрелых семян бобов практически равна ценности семян злаковых культур. В нашей стране распространены такие представители зернобобовых, как фасоль, горох, соя, чечевица и арахис. Культурой бобов люди занимаются с древности. Но особенно широко в сельскохозяйственном обиходе они были в XVIII веке: бобы разводили в Германии, Франции, Швеции. Полюбились они и в среде русского крестьянства. А потом подошла пора забвения замечательного овоща...