Шилоплави, или шила – это ритуальное грузинское блюдо родом из Восточной Грузии, Кахетии. В моей семье оно долгое время входило в ежедневный рацион, потому что оно очень вкусное и довольно легко готовится. Однако в Грузии многие семьи предпочитают избегать его в повседневном меню как раз из-за его ритуальности. И все же рецептом я с вами поделюсь. Шилоплави готовится на поминки и похороны, для Грузии его наличие на столе в таких случаях так же обязательно, как для России – наличие блинов и киселя...

Редкое угощение, которое мы хотим предложить сегодня вашему вниманию, попало к нам из очень необычного и любопытного гастрономического сета, созданного бренд-шефом столичного ресторана «Кочевники» Владимиром Шамояном по мотивам выставки «Дикое поле», которая проходит сейчас в Государственном историческом музее в Москве. Автор сета предложил свой взгляд на историческую кухню жителей Великой Степи с помощью четырех позиций, в которых соединились кулинарные традиции кочевых и оседлых народов. Гастрономическое...