Редкое угощение, которое мы хотим предложить сегодня вашему вниманию, попало к нам из очень необычного и любопытного гастрономического сета, созданного бренд-шефом столичного ресторана «Кочевники» Владимиром Шамояном по мотивам выставки «Дикое поле», которая проходит сейчас в Государственном историческом музее в Москве. Автор сета предложил свой взгляд на историческую кухню жителей Великой Степи с помощью четырех позиций, в которых соединились кулинарные традиции кочевых и оседлых народов. Гастрономическое...

На фестиваль «Арзамасский гусь», про который я писал, приехал среди прочих поваров Петя Павлович, хозяин московской мясной мастерской «Петя и мясо». Он с казанским шефом Булатом Ибрагимовым показывал, как правильно разделывать ногу коня. Петя остался в Арзамасе ночевать, а на следующий день я предложил ему съездить в посёлок Берёзовка рядом с городом, чтобы посмотреть, как и что готовят в езидском кафе «Гелиос». Вот как я узнал о его существовании. В Арзамасе, моём родном городе, есть ларёк с отличной шаурмой...