Шеф-повар ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье навсегда вписал свое имя в историю русской кулинарии. Случилось это в 60-х годах XIX века на пике процветания французской культуры в царской России. Талантливый кулинар осознал, что незамысловатая национальная кухня больше не удовлетворяет вкусы московской знати. Будучи хорошо знакомым с гастрономическими пристрастиями гостей своего ресторана, знаменитый повар придумал для них уникальное блюдо. Конечно же, речь идет о легендарном салате, который впоследствии стали называть именем своего создателя — «Оливье». С течением времени популярность салата так возросла, что название перешло в разряд имен нарицательных...

Всеми любимый сегодня «Оливье» был придуман в 19 веке и являлся настоящим деликатесом. Со временем рецепт упростили, но в старых сборниках его найти ещё можно именно в том виде, в каком его написал Люсьен Оливье. Сразу скажем, что блюдо это недешёвое, но оно того стоит! Итак, для салата вам понадобятся: · перепела – 2 шт; · язык – 250 граммов; · перепелиные яйца – 10 штук; · куриное яйцо – 1 штука; · картофель – 2 штуки; · свежий огурец – 2 штуки; · корнишоны – 10 штуки; · оливки (без косточек)...