Популярное лезгинское блюдо делают из тончайшего теста, напоминающего листы бумаги. Начинка может быть самой разной. Но чаще всего афарары делают со свежей зеленью. Классический рецепт подразумевает использование 50 видов трав (черемша, кинза, крапива, лук и пр.), растущих в предгорной и горной местности. Не менее популярны афарары с бараниной или говядиной, поскольку животноводство у горцев было развито хорошо. Начинка из овощей (редьки, картошки, тыквы или капусты) встречается реже. Это связано с дефицитом земли для ведения сельского хозяйства и выращивания овощных культур...

Сегодня я вам покажу очень интересный рецепт - это лезгинская пицца в трёх названиях - черекун, шакука или алуга. Наверняка вы впервые это слышите. Я советую вам попробовать, это очень вкусно. Готовится шакука из любой свежей зелени, но чаще из зелёного лука (вкуснее), из деревенских яиц и домашнего творога. В селениях лезгины готовят шакуку в специальной печи, называется хьар. Можно и в духовке испекать как обычную пиццу...