Фалафель — одно из тех блюд, которые успели стать символом уличной еды на трёх континентах. Его история уходит в древний Египет, где шарики из нута считались постной альтернативой мясу. Сегодня фалафель можно встретить в меню веганов, фуд-блогеров и шефов мишленовских ресторанов — и везде он звучит по-разному. Кто-то делает его воздушным, кто-то — плотным и пряным, а секрет кроется не только в рецепте, но и в том, какой нут выбрать, как замочить, какими специями приправить и в чём обжарить. В статье...

Сегодня в кулинарном обзоре у нас национальное израильское блюдо – фалафель. Это блюдо настолько вошло в обиход израильтян, что стало для них даже больше, чем национальное. Правда придумали его не в Израиле, да и известно оно по всему Ближнему Востоку, однако именно Израильтяне, как они сами утверждают, сделали это блюдо таким, какое оно есть. Что это такое — фалафель Если обратиться к Википедии, то можно там прочитать следующее: Фала́фель (араб. فلافل‎, ивр. ‏פָלָאפֶל‏‎) — это блюдо в виде жареных...