Эта среднеазиатская выпечка известна также под названием «патир», «патыр», и ещё близкая родственница - лепёшка катлама. Слоеные лепешки, которые можно печь духовке или на сухой сковородке, а затем смазать маслом и накрыть крышкой, чтобы стали мягче и не подсыхали. Чаще фатир всё же пекут, а на сковородке готовят катламу. Фатир бывает с начинкой и без. Раскатанное и смазанное маслом тесто посыпают зеленью, зелёным или жареным репчатым луком, выкладывают кусочки мяса или сыр. Могут встречаться и сладкие...

«Фатир» — это ароматная и невероятно вкусная слоёная лепешка с луком, которую традиционного готовят в Средней Азии. Она идеально подходит и к первым блюдам, и к чаю, и просто как самостоятельное блюдо. Лепёшки заменят и хлеб, и десерты. Ингредиенты: Мука — 300 г; вода — 160 мл; лук — 2 шт.; масло растительное — 2 ст.л. в тесто + 3−4 ст.л. для смазывания сковороды; соль — 1/3 ч.л. Приготовление: Замесите крутое тесто из муки, воды, соли и масла. Оставьте его в пакете на 30 минут...